Akátový med patří mezi nejvyhledávanější druhy medu a je ceněn nejen pro svou lahodnou chuť, ale i pro řadu zdravotních benefitů. Vyrábí ho včely z nektaru květů trnovníku akátu (Robinia pseudoacacia), jehož bílé květy rozkvétají v květnu a červnu převážně v teplejších oblastech Čech a Moravy.

Vlastnosti a složení:

Složení: Bohatý na fruktózu, flavonoidy (např. akaciin), aminokyseliny (asparagin), třísloviny, vonné silice (nerol, linalol) a další prospěšné látky.

Barva: Akátový med má průhlednou až světle žlutou, někdy lehce nazelenalou barvu, která je typická právě pro tento druh medu.

Konzistence: Díky vysokému obsahu fruktózy zůstává tekutý velmi dlouho—krystalizace probíhá mnohem pomaleji než u ostatních medů. Čistý akátový med vydrží tekutý i více než rok, což z něj činí ideální volbu například do jogurtu nebo jiné snídaně ve které by se nám med zkrystalizovaný špatně míchal.

Chuť a vůně: Je charakteristický jemnou, sladkou chutí bez výrazných tónů typického medu, s něžným květovým aroma a lehkou vanilkovou příchutí.

Zdravotní benefity:

Akátový med je ceněn pro své blahodárné účinky na zdraví:

• Posiluje imunitu díky obsahu antioxidantů
• Podporuje trávení a zdravou střevní mikroflóru (prebiotický efekt)
• Uklidňuje kašel, pomáhá při nachlazení a působí protizánětlivě
• Je vhodný pro osoby citlivé na lepek, ideální při dietách díky nízkému glykemickému indexu, který je cca poloviční ve srovnání s cukrem

Využití v kuchyni:

• Slazení: Výborný do čajů, kávy, jogurtů, müsli, ovocných salátů či smoothies. Je také oblíbenou ingrediencí do marinád.
• Pečení: Dodává pečivu nejen chuť, ale i vláčnost a jemné aroma.

Skladování a čistota:

Akátový med skladujte v temnu a suchu, ideálně do 15°C. Skladovat jej můžete i v lednici. V případě, že med máte v teplých letních dnech na stole nevadí, jen je nezbytné spotřebovat jej mnohem rychleji (během několika měsíců) než při skladování v lednici nebo sklepě.